KUMAMOTO no DEAI

熊本で出会った。出会いの物語。

お城が見えるバーが創ったアテのモトです。

皆の心の拠り所である

熊本城が崩れたあの日。

行き場を失った野菜との出会いから

この物語は始まりました。

 

 熊本の美味しい水に育まれた

個性豊かな素材の数々。

あまりにも手軽に美味しいアテができるので

家で使って頂こうと瓶につめました。

ひとつひとつ魅力ある素材が集まって

「武者返し」といわれる石垣のような

こだわりの逸品になりました。

 

復興への願いを込めた

「石垣紋」をロゴマークに、

皆様へお届けします。

まぼろしの味噌との出会い

創業宝暦元年1751年、熊本の老舗「山内本店」の「現代の名工」永田富浩氏伝承のまぼろしの味噌に、熊本産無農薬にんにくを加えたプレミアム限定味噌です。

にんにく味噌

異国の味との出会い

モロッコやチュニジアなどの辛味調味料。パクチーは葉のみ使用。マヨネーズとまぜてソーセージにつけると絶品。

ハリッサ

熊本味噌とトリュフの出会い

トリュフの芳醇な香りを阿蘇の伏流水で仕込んだ無添加味噌と組み合わせました。ほんのひとさじで豊かな香りに。

トリュフ

熊本果実とバターの出会い

阿蘇西原村の天然無農薬栽培の完熟ブルーベリーと濃厚バターの出会い。熱々のトーストにたっぷり載せて。

藍苺

無農薬バジル との出会い

バジル を収穫した日のうちにオリーブオイルで閉じ込めました。パスタやピザは勿論お肉やお魚の味付けなどにも。

バジル

熊本味噌と薬味の出会い

城南産無農薬ニンニクを多めに仕上げました。生野菜にそのままつけてもお酒のアテに。

大蒜

合志産大葉たっぷり。素麺の付けダレや豚肉と茄子と一緒に炒めるだけで簡単に美味しいひと皿できあがり。

大葉

人吉産の唐辛子を使ったピリ辛好きにおススメの一品。豚ミンチと炒めて簡単ピリ辛肉味噌に!

唐辛子

ワサビの葉と茎入りでシャキシャキ食感アップ。焼き肉や、お茶漬けなどにおススメ。

山葵

熊本味噌と郷土の素材の出会い

人吉産唐辛子を加えた味噌で和え、馬肉特有の甘みを引き出しました。馬肉は食感が楽しめる大きさにしています。

馬肉

上品な旨みを持つ熊本産あか牛を食感が楽しめる大きさにし、にんにく、味噌に五木村産山椒を加えました。

あか牛

贈答用

3個セット

6個セット